作为远近闻名的七里海蟹田大米，有什么特殊之处呢？它的种植过程又是怎样的？

天津市七里海的蟹田大米一年只能熟一次。 这意味着每年十一月份产出的一次稻谷，将倾注农户家一年的心血。加之七里海蟹田米的亩产量只有普通大米的一半，如此低的出米率，让每一粒米都弥足珍贵，稍有不慎，损失惨重。也正因如此，七里海的蟹田大米经历了普通大米两倍甚至是三倍的生长周期，所以淀粉含量很高，吃起来有种原始微甜香黏的感觉。

七里海蟹田大米的一生从四月出开始。过完年，农户们便忙着给秧苗们准备秧田，开始选育螃蟹苗。经过一个冬天，积雪消灭虫害的同时，也让田里的土结块变硬。

过去农户们需要花上将近一个月的时间，把沟渠整好，围挡好沟渠，防止蟹苗外泄。田里土块耙碎、抚平，做好湿润、平坦的稻田，才能让稻苗好好扎根。
现在有了育秧暖棚，农户们也开始了工厂化育秧，稻种被撒到育秧棚的育秧盘里，二十天左右就会长出三片叶子。这个时期的秧苗很容易受到伤害，所以农户们隔三差五就得跑到育秧棚为秧盘进行肥水管里，等到了五月份，秧苗长到四到五片叶子，秧田变得密集拥挤起来，为了让秧苗更好地生长，要将它们从育秧棚中移出来，移植到稻田中。
过去农户们在施过有机肥的稻田中一边后退一边插秧，因为是人工一棵一颗插，插完所有的秧苗，得花上将近一周的时间。
现在农业机械化的普及，农户们都购置了最新型插秧机，几亩小地块个把小时就插完了，有个上千亩一周也就完活了。移栽的水稻在新的环境重新扎根后，带着农户们的寄托，不断长出新株，茎秆也一节一节地向上伸长。
六月份，茎秆的顶部里面开始孕育稻穗。在这期间，农户们每天都得跑去田中，徒手将杂草一颗颗拔除。水稻茎秆里的幼穗充分生长了就会开花。大约一个星期，同一稻穗上所有的花都会开完。
八月份，完熟的种子逐渐长成。稻田里的螃蟹，吃着水稻田里的水稻害虫，分解自己的粪便到稻田里，这时的水稻需要大量的水分和养分，农户们从七里海水库引来天然水进行灌溉，水质达到国家无公害有机种植用水标准。水稻们就这样喝着纯天然的蟹粪营养水，充分吸收阳光，孕育着农户的希望。等水稻吸收了近3600个小时的充分日照后，便到了充满丰收喜悦的十月。

在过去农户们纷纷发动亲戚邻居们，提上镰刀于田间收割稻谷，等到收割完，差不多就十一月份了，因为不用烘干机，农户们需要持续几天将收获的稻谷铺洒在太阳下，进行晾晒。这样晒出来的谷子，浸透了阳光的香味。

现在有了大型收割机，沉甸甸的稻穗可以在田地里多长几天，增加谷维生素的积累，晒好的谷子就可以进行收割，捧起一把稻谷，空气中弥漫着浓浓的原始稻香，收割后直接脱壳制米了。米粒短而圆，粘性适中，口感偏软，是城市人从未有过的感受。